Recettes d'Alma Cersius

Brochettes d’agneau et d’espadon au barbecu

La Recette d’Aurélie

« L’art de vivre à la française ne peut se satisfaire d’un unique, et quoique idéal, verre de vin ».

Ingrédients

  • 500 g de gigot d’agneau désossé
  • 1 tranche d’espadon de 300 g
  • 6 tomates fermes
  • 2 poivrons jaunes ou verts
  • 2 oignons
  • 2 citrons
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 4 gousses d’ail
  • 1 pincée de piment
  • 2 brins de thym
  • 24 feuilles de laurier
  • Sel poivre

1. Coupez l’espadon et l’agneau séparément en gros cubes. Placez-les dans 2 saladiers.

2. Pelez et hachez l’ail.

3. Pressez les citrons, mélangez leur jus dans un bol avec la moitié de l’huile, du sel, du poivre, la moitié de l’ail et le piment. Arrosez-en les cubes d’espadon, couvrez de film étirable et placez au réfrigérateur pour 1 h.

4. Dans le même temps, mélangez le reste d’huile et d’ail avec le thym émietté, sel et poivre. Badigeonnez-en les cubes d’agneau et laissez mariner 1 h au réfrigérateur.

5. Préparez le barbecue. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau 10 min pour éviter qu’elles ne brûlent à la cuisson et collent aux aliments.

6. Lavez les tomates. Détaillez-les en quartiers.

7. Lavez les poivrons. Coupez-les en deux pour retirer les graines et les cloisons blanches. Coupez la chair en morceaux réguliers.

8. Pelez les oignons et coupez-les en quartiers.

9. Égouttez les morceaux d’espadon et les cubes d’agneau. Piquez-les sur 12 brochettes (6 à l’espadon et 6 à l’agneau) en les alternant avec les poivrons, les tomates, les oignons et le laurier.

10. Faites cuire les brochettes au barbecue 10 min environ, en les retournant souvent. Servez aussitôt avec une salade de roquette.

10 minutes au barbecue, de la roquette, les Pieds dans l’Eau et tout y est ! Un assemblage de Cinsault, Grenache, Syrah, Merlot et Cabernet Sauvignon pour un rosé frais, gourmand et convivial.

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Alma Cersius
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