Actualités 2016Recettes d'Alma Cersius

La recette d’été d’Audrey

Petites tomates fourrées de chèvre frais

 

Petite tomate fourree de chevre fraisIngrédients :
– 6 petites tomates
– 200 g de chèvre frais
– 1 bouquet de basilic
– 25 cl d’huile d’olive
– 100 g de haricots verts
– 1 courgette
– 1 tomate
– 1/2 poivron rouge
– 3 gousses d’ail hachées
– 6 feuilles de basilic pour la décoration

 

Préparation :
Monder et vider les tomates.Petites tomates
Préparer l’huile de basilic : feuilles de basilic + huile + sel au mixeur.
Tailler les haricots verts, les peaux de courgettes en bâtonnets et cuire à l’anglaise, réserver.
Tailler la tomate et le poivron en dés.
Préparer le fromage : mélanger un peu d’ail haché avec 5 cuillères d’huile de basilic au fromage frais, saler, poivrer (goûter et rectifier).
Assaisonner l’intérieur des petites tomates, les farcir avec cette préparation.
Préparer le pistou : mélanger tous les légumes cuits et crus avec un peu d’ail et d’huile de basilic et réserver au frais (goûter et rectifier).
Dressage : le pistou au fond de l’assiette. La tomate farcie lustrée à l’huile d’olive par dessus, finir avec un trait d’huile de basilic et décorer avec une feuille de basilic.

 

Accompagnement :
SERRE-MOI FRAIS rosé by Alma Cersius

 

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Alma Cersius
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