Actualités 2017Recettes d'Alma Cersius

La recette d’été !

Croustades pommes-framboises

Pour 6 personnes.

Ingrédients :
– 6 feuilles de brick
– 2 pommes (type golden)
– 250g de framboises
– 50g de beurre (+ pour les moules)
– 50g de cassonade
– 4 c. à soupe de poudre d’amande
Préparation :
1 ) Pelez et coupez les pomes en petits cubes. Faites-les revenir dans une sauteuse avec la moitié de beurre et la cassonade pendant 10min en remuant de temps en temps. Laissez complètement refroidir.
2 ) Disposez les feuilles de brick à plat. Placez une assiette creuse retournée ou un moule de 18cm au centre et découpez-les pour obtenir des disques de brick de 18cm de diamètre environ.
3 ) Faites fondre le reste de beurre et badigeonnez-en les disques ainsi que les chutes de feuilles de brick, sur les deux faces.
4 ) Beurrez 6 moules à muffins et disposez les disques de 18cm à l’intérieur. Découpez les chutes de pâte en fines lanières, réservez-les.
5 ) Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Répartissez la poudre d’amande dans le fond des corolles de pâte. Faites de même avec les framboises et les pommes.
6 ) Répartissez les lanières de feuilles de brick beurrées sur les fruits. Enfournez le tout 10 à 15min, en surveillant bien la coloration. Dégustez tiède avec une boule de glace vanille ou amande.
Accompagnement : Cersius blanc
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Alma Cersius
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